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冰酒的創世紀

黑龙江时时彩历史号码 www.mdxupy.com.cn 2014-9-25 23:51| 查看: 371| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙|作者: 云惜冰酒

冰酒的創世紀


冰酒(英語Icewine,德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒。冰酒指的是用采摘時已經凍硬的葡萄釀造的葡萄酒。冰酒的定義強調的是自然冰凍。


在葡萄酒家族里了,冰酒是一個擁有了兩百多年歷史的成員。據考證得到一致認同的是冰酒最早起源于1794年。在德國弗蘭克(Franken)地區。


那年一場突如其來的早雪,讓葡萄推遲了采收,本來酒農們都以為當年肯定是顆粒無收了,但是因為舍不得丟棄這些葡萄,他們還是硬著頭皮把結了冰的葡萄榨汁,然后釀制成酒。


沒想到三個月后,奇跡發生了,酒窖里發出陣陣沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香,風味獨特,芬芳異常,與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別。


弗蘭克(Franken)地區所有的酒莊主人品嘗之后,都認為這是一個奇跡,這種用結了冰的葡萄來釀酒的方法就此傳開,并由此而名揚世界。這就是冰酒的創世紀。


自此人們就發現,留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之后,葡萄的糖分和風味得到濃縮。一般用來釀酒的葡萄含有大約80的水分,而這些晚收的葡萄經過風吹霜打之后明顯脫水,其糖分和酸度都大大提高了,故用這種葡萄釀制的酒自然甜潤醇美。


冰酒之所以被稱為“液體黃金”,不僅因其產地、產量、加工工藝的獨特,還因其美妙奇異的口感。冰酒是大自然對葡萄酒愛好者的厚賜,在世界享有極高的聲譽。

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