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關于老酒收藏的那些事兒

黑龙江时时彩历史号码 www.mdxupy.com.cn 2015-3-9 15:40| 查看: 349| 評論: 2|編輯: 一袋酒仙|作者: boltkeep

 

眾所周知,我國古代開始就有“陳年老酒,愈久彌香”之說,與其它食品類的相比,純糧的白酒完全沒有保質期這一概念,而且擁有存放越陳久遠越香的特點,因此陳年老酒也成為“能喝的古董”。

何為“老酒”?

關于“老酒”這個詞匯,釀酒人和品酒人擁有不同的認知。對于釀酒人而言,他們口中所說的老酒都是由純糧釀造推出,封存在壇子里,擁有高品質,經過長時間陳化而成釀造酒。而對于品酒人而言,他們僅僅只注重于“年份”二字。

酒越“老”越香的說法是正確的嗎?

多數人都認為白酒并無保質期之說,存放時間越“老”當然就越香。那么酒到底有沒有保質期呢?其實觀察市場上的酒不難發現。38度以下的白酒都有注明生產日期和保質期。人們所說的酒越陳越香,也多是指38度以上的白酒。這些白酒只需要注明生產日期,不需要注明保質期。同時,對于這些白酒,如果存放的方法得當,確實是年頭越久越香。

老酒的存放方式

高度數的酒越陳越香,但在存儲上,有一些細節必須注意。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些,剩下的存起來。如果這樣就算是高度數的酒,也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發,如果存放環境不嚴密,可能存了一瓶酒最后經過揮發只剩下了一杯酒。

另外,在儲存高度數白酒時,要放在陰涼和不通風的場所,避免陽光直射和空氣頻繁流動。城市居民在存放時,不應放在隔廚頂端,最好存放在家中較陰暗的過道中。這樣可以避免陽光照射及瓶內溫度升高,酒水外溢,酒精揮發濃度散失。

在存放白酒時,一定要選擇高度數的優質白酒,普通的白酒在存放一定時間后,香味等方面不會再有大的變化,甚至可能隨著存放的久遠,酒精揮發,味道反而變淡。該工作人員告訴記者,由于酒精本身就具有殺菌的作用,所以高度數白酒存放久了,味道即使變淡,在飲用上也不會對人體帶來危害。

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最新評論

引用 5111   2015-2-1 21:59
85年的茅臺我喝過,甜絲絲的
引用 一袋酒仙   2015-2-3 00:18
2樓土豪 上圖

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