當前位置:首頁 酒文化 葡萄酒 查看內容

喝葡萄酒時你需要懂的“三要”“五不要”

黑龙江时时彩历史号码 www.mdxupy.com.cn 2017-10-17 18:55| 查看: 473| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙

為什么買了一瓶500元的葡萄酒,口感卻與一百元的一樣? 

先不要懷疑你買的酒的價格水分,來看看你在喝葡萄酒時是否遵循了品鑒的基本原則呢? 

首先我們來說說喝葡萄酒時不要干的5件事


1、不要喝茶及重口味飲料

茶會掩蓋葡萄酒的味道,有些濃茶甚至會麻痹我們的味蕾。從品酒的角度來看,喝茶會使得葡萄酒的口感變得粗糙。

同時,口腔里殘留的茶味也會使葡萄酒顯得呆板。

同理,也不要喝其它重口味的飲料。尤其很多人品酒的時候,餐廳或者品鑒場地的工作人員喜歡準備檸檬水,這個也是不建議飲用的哦,會影響葡萄酒的口感。

2、不要抽煙或雪茄

首先抽煙有害健康,更主要的是,抽煙或雪茄會影響你的味蕾,進而影響葡萄酒的口味。

如果有他人在場,或者是參加品酒會時,你堅持來上一根雪茄顯示品位,小編怕你被請出去,因為這會嚴重干擾別人品鑒葡萄酒。一般雪茄比較適合搭配干邑、朗姆酒或威士忌。

3、不要往葡萄酒里加東西

歐洲文化的發源地希臘人喝葡萄酒時,會往葡萄酒里加香料;碳酸飲料在西班牙意大利風靡的時候,大家也興往低廉或過期的葡萄酒里加可樂雪碧;曾經,最常見的是國內消費者往葡萄酒里加雪碧兌著喝。

往葡萄酒中加雪碧,就等于加糖和二氧化碳,這會打破釀酒師精心釀造的葡萄酒的平衡結構,這么喝酒簡直就是暴殄天物。

試想一下西湖龍井雨后的第一道芽,外國人喝時非要加奶加糖,你就知道外國人看我們加雪碧的心情了...

此外,喝白葡萄酒時,就算再著急,也不能直接往里面加冰塊!喝威士忌等烈酒的時候,往酒中加冰是可以的。但是喝白葡萄酒時,加了冰后,多好的白葡萄酒都會被糟蹋掉。

4、不要兌酒喝

首先,凡加東西一定會打破葡萄酒的內部平衡,影響葡萄酒的口感。其次,啤酒中含有二氧化碳氣泡,在氣泡的作用下,腸胃對酒精的吸收速度會加快,這樣也就加快了醉酒的速度。

5、不要每喝必干杯

許多朋友喝葡萄酒如喝白酒一樣,都是痛快的一飲而盡,然后還不忘把杯底給碰杯的人看下。殊不知,葡萄酒是要慢慢品味的,并不適合白酒的干杯文化。

在釀酒師的眼里,葡萄酒是他們的心血,是他們的藝術品,這樣囫圇吞棗會讓他們覺得你是在糟蹋他們的心血。美酒雖好,可不要豪飲啊!

下來我們在說喝葡萄酒時要干的3件事


1、要記得醒酒

當然,這是針對相對好一點的酒,比如經過陳釀的酒、老酒、單寧強勁飽滿的酒等等,酒液長期處于密封條件下,需要較長的時間來讓其香氣散發出來。

2、要選對杯子

一個酒杯的好壞直接影響了葡萄酒開瓶后的口感。同一款酒,用上不同形狀的酒杯去享用,會呈現出令人驚嘆的差別,一個對的杯子,可以讓葡萄酒發揮到最好的狀態,反之則會影響聞香及品鑒。

酒杯的杯身大小、杯口大小是影響品鑒的關鍵點。杯身大小,會影響能儲存多少空氣,讓空氣接觸得到酒體;杯口大小及杯身弧度,直接影響酒液以怎樣的角度流淌進口腔都,從而影響聞香、品鑒。

3、要配好菜

菜肴的味道與葡萄酒的味道,在用餐的過程中,時而前后交替,時而一起存在。最理想的狀況是兩者還能襯托對方的風味,突顯品質優點。

如果你選用了一款名莊紅葡萄酒,價格不菲,酒質也好,但是你搭配的偏偏是海鮮,那么海鮮會讓你的葡萄酒喝起來很苦很澀,失去很多芳香特質,自然會讓人覺得這是一瓶差酒。

為什么說經典的搭配是紅酒與牛肉呢?

簡單來說,就是紅葡萄酒中的單寧成分會與牛肉中的蛋白質結合,進而弱化肉類的油膩感。

當紅酒與牛排在口腔中碰撞后,單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用,同時,它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來,肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀,使葡萄酒的水果風味更加突出。

相關閱讀

最新評論

猜你喜歡

    黑龙江时时彩历史号码
    返回頂部