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紅酒到底適不適合在冰箱里儲藏呢?

黑龙江时时彩历史号码 www.mdxupy.com.cn 2017-10-17 22:42| 查看: 465| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙|來自: 紅酒范

很多人覺得紅酒是可以長時間儲藏的酒,冰箱又可以保鮮,于是把還沒打開的紅酒放冰箱里一定可以保質很久,殊不知這是一個大誤區。原因有以下幾個……


溫度的不合適

冰箱是儲藏各種易腐食品飲料,讓它們處于冷涼和干燥的環境中,平均溫度為4-5攝氏度左右,但是,這樣的溫度對葡萄酒來說太冷了,葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。溫度過低,葡萄酒就進入靜止不動的休眠狀態。

環境的不合適

冰箱里存放的東西比較多,其氣味也比較多樣濃郁,或多或少都會“污染”葡萄酒本身的香氣。因此,葡萄酒并不適合和各種食物同時在冰箱里“安家”。葡萄酒放在冰箱里一段時間后,由于濕度太低,其軟木塞就會萎縮,孔隙變大,從而讓冰箱里的其他氣味竄入瓶中。

傳統冰箱還有一個問題就是震動,冰箱通過壓縮機工作來制冷,但是壓縮機工作又的震動又會打破葡萄酒的熟成。

當然,使用冰箱來使白葡萄酒、起泡酒或者桃紅葡萄酒是沒有問題的,但要注意溫度的適宜。

濕度的不合適

冰箱內部很干燥,這樣的環境會讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干,甚至可能破碎,導致過多的空氣進入瓶子里,葡萄酒提前氧化。

紅酒儲藏講究恒溫、恒濕、避光、防震、防噪音等,紅酒的儲藏溫度以12°左右為宜,切忌冷熱變化;而冰箱的工作原理是間歇式的,先制冷,制冷到設定溫度后停止,等升溫到一定溫度時又繼續制冷。這樣反復的溫度變化對紅酒的品質破壞很大,甚至于溫度過低,紅酒里出現凍出冰渣,那這瓶酒基本只剩下最基礎的酒味了。

所以紅酒儲藏,尤其是自己買的或者朋友送的昂貴紅酒,最好放在酒窖、專業酒柜等恒溫恒濕的地方,如果沒有,則放在床底、地窖等陰涼處也行,不要放在冰箱里。

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