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貴腐葡萄酒配餐全攻略,趕緊收藏!

黑龙江时时彩历史号码 www.mdxupy.com.cn 2017-10-26 16:43| 查看: 775| 評論: 0|編輯: 一袋酒仙|作者: 愛喝紅酒的魚|來自: 葡萄酒論壇

貴腐葡萄酒有著“帝王葡萄酒”之稱,不僅甜度極高,而且飄逸著濃郁的果香,口感豐富而稠密。對于如此美妙的葡萄酒,怎樣搭配才能將其自身的魅力發揮得淋漓盡致呢?


貴腐葡萄酒配餐攻略一:果、杏仁與苦橙


餐酒搭配的兩大類搭配形式:對立搭配,菜肴和葡萄酒的特性在口感上相對立;同一搭配,加入相同特質的元素,如甜上加甜、果香加果香。在以上兩種情況下,每個成分都有助和諧。餐前的新鮮瓜果與甜白葡萄酒能夠相配,它的果香與酒里的果味相得益彰,這是一種很傳統的搭配方式。

貴腐葡萄酒配餐攻略二:肥鵝肝


肥鵝肝是絕配,它似乎很特殊,但更證實了這一規律,因為肥膩通常能夠中和干白葡萄酒的酸度。食用鵝肝時,無論冷熱,人們都很愿意用甜白酒佐餐。鵝肝的肥膩與酒的甜膩相加,感覺有些冒險,但效果非常好,因為甜白酒的糖分與鵝肝的鹽分相襯,而甜白葡萄酒里不易察覺到的酸度也被鵝肝的咸與肥膩凸現出來。總之,這是一個中國式的完美結合:咸+甜+酸+肥膩!在某些情況下,葡萄酒里的淡淡的苦味也能與鵝肝里的苦味相呼應,特別是當鵝肝偏老的時候。

貴腐葡萄酒配餐攻略三:火鍋


俗話說:甜能解辣。作為對立搭配的一種,托卡伊貴腐酒常用于川菜等辣菜的搭配中,當你享受一頓火鍋盛宴時, 一口香甜順滑的貴腐酒不僅會讓您的辣感得到緩解,更會增加菜品的鮮美。

貴腐葡萄酒配餐攻略四:魚


甜白酒的搭配還可以更廣泛,貴腐甜白葡萄酒經常與魚搭配。當然,選取的魚不能太肥,烹制時要添加荷式、諾曼底、美式奶油汁,而且調味料要用好。對于這類很精妙的搭配,最好選用名貴魚種,譬如箬鰨魚、大菱鲆、江鱈、鱸魚等。

貴腐葡萄酒配餐攻略五:禽肉


與禽肉搭配,紅葡萄酒是當然之選。但是,對甜白酒來說,人們長期以來一直用它來搭配烤雞和蒜香雞,因為蒜香能完全融合“貴腐”葡萄的香氣。雖然 烘烤使禽肉外觀顯得很油膩,但禽肉通常是瘦肉,所以應該搭配架構嚴謹、香氣怡人的白葡萄酒。

貴腐葡萄酒配餐攻略六:奶酪


貴腐葡萄酒與帶霉斑的奶酪是一種經典搭配,例如奧維尼或羅克福爾藍紋奶酪,它們的四種基本味道與甜白酒很匹配。甜白酒還有一個優點,如果酒沒喝完,還可以與餐后甜點搭配。甜白酒可以搭配多種甜點,但最好選擇類似草 莓的淡酸型水果,或水果沙拉,如小紅果、獼猴桃、橙子等。


今晚的晚飯又有著落了吧!

溫馨提示:托卡伊貴腐葡萄酒的適應溫度是8—12℃,飲用前記得冷藏哦!

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