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低溫的環境,我們該如何呵護紅酒呢?

黑龙江时时彩历史号码 www.mdxupy.com.cn 2019-1-3 15:42| 查看: 271| 評論: 0|編輯: 滋味|作者: 孟思羅紅酒|來自: 葡萄酒論壇


近期,又有一波強冷空氣光顧中國的大部分地區,最近的天氣,真的只能用冷來形容。如此低溫的天氣,對紅酒來說,是痛苦的,這可能是它們“酒生”中度過的最冷冬天。紅酒本身就需要呵護,要是在這種寒冷的天氣下不好好存放紅酒,就算是拉菲,也會變得很難喝。

今天我們孟思羅酒莊就來聊聊如此低溫的環境,我們該如何呵護紅酒呢?

放在后備箱是大忌:汽車的后備箱是一個儲物的地方,很多朋友都會習慣性的在后備箱里放一箱紅酒,需要的時候可以隨時拿取,方便快捷。而且有些酒廠、酒商也喊出“把紅酒送到每輛車的后備箱”這樣的口號,大搞“后備箱營銷”。這樣做其實是非常錯誤的。

后備箱的溫度是無法控制的。夏天,在陽光的照射下,后備箱的溫度能高達50度;冬天,溫度更會低到零下10度。這兩個極端溫度,對紅酒可以說是毀滅性的。溫度太高,酒精揮發,口感變酸,更可能會爆炸,脹塞,漏酒;溫度太低,就會有晶體滲出,口感變淡,更可能會結冰,脹塞。所以說,想要疼惜你的紅酒,千萬不要放到后備箱。

放在暖氣或空調旁很危險:氣溫一低,北方人就開始抱著暖氣片,南方人就開始抱著空調過日子了。但這種取暖方式也僅僅適用于人,要是把紅酒也放到暖氣旁邊暖和著,可就一點都不合適了。雖然紅酒放在暖氣旁不會受到冷空氣的影響,但卻像是在火爐旁一樣,這樣做,只能讓紅酒壞的更快。

此外,埋在地面下的管道也要注意一下,一般管道走過的地方溫度都會比較高,如果你把紅酒擺在這些管道的上方,等同于是在給紅酒蒸桑拿啊。而且酒精易揮發,瓶內壓力大了,可是會爆炸的。

空調的制熱、制冷效果是明顯的,我們從吹出的風就能感受到,如果讓你的紅酒沐浴著這樣劇烈的高溫或低溫,完全是對它的嚴酷刑罰。所以,讓你的紅酒遠離暖氣及空調,會是一個正確的選擇。

怎么放 最安全?

保存葡萄酒的理想條件是:溫度約在攝氏12~14度間,濕度在65%~80%間,避免陽光直接照射。如果家中的條件滿足不了上面的最理想情況也不要緊,維持在一個恒定的溫度即可。

比如你家是20度,那這瓶酒就一直放在20度的溫度下就好,切忌來回切換溫度,今天放到保鮮柜,明天再拿出來放到暖氣旁邊;今天放到窗外,明天又拿回室內。這樣做,想不壞都難!

衣櫥、床下很合適:衣櫥床下看起來不太顯眼,但實際上卻是存放紅酒的最佳場所,這些地方見不到陽光,而且溫度適宜,平時也不會去翻弄,可謂居家旅行最佳藏酒地點。

水平存放也很重要:水平存放時,木塞與酒液是全部接觸的,有利于木塞的膨脹,這樣木塞與瓶壁之間的空隙就會很小,避免大量空氣進入到酒瓶中,有利于紅酒的保存。而且木塞與酒液接觸時,空氣進入非?;郝?,只有少量空氣接觸酒液,這樣能使紅酒緩慢的成熟,讓紅酒變得更加平衡細膩,同時能發展出更深層次的香氣和風味(也就是我們所說的瓶儲)。

源/酒市網

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